Паска по семейному рецепту

Рецепт: Паска по семейному рецепту

Ингредиенты

1,5 кг муки,
750 г сахара,
1/3 л молока,
500 г масла,
7 яиц,
упаковка дрожжей,
щепотка соли,
изюм,
5-6 измельченных зерен кардамона,
ваниль,
лимон,
коньяк по вкусу

  1. Развести дрожжи в теплом, но не горячем молоке. Смешать с небольшой частью муки и дать подняться в теплом месте (полчаса).
  2. Протереть масло, стереть желтки с сахаром и небольшим количеством соли, смешать, добавить взбитые в пену яичные белки, измельченный кардамон и немного коньяка в эту яично-масляную смесь, после чего соединить с поднявшейся опарой и прибавить остальную муку и молоко понемногу — чтобы тесто получилось достаточно густое и его удобно было вымешивать.
  3. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, добавить ваниль, изюм, предварительно замоченный в коньяке и хорошенько вымешать, чтобы тесто стало упругим и изюм отскакивал от теста.
  4. Тесто разложить в формы, устланные промасленным пергаментом, чтоб паска получилась румяная и не пристала.
  5. Лайфхак: для получения более пышной паски форму надо наполнить на 1/3 высоты, для более плотного — на 1/2 высоты.
  6. Заполненные формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда наше тесто достаточно подрастет — отправляем формы в духовку и выпекаем при температуре 170-175 градусов.
  7. Готовность паски узнаем, воткнув в него тонкую лучинку: если она сухая — паска готова, а если на ней остаются следы теста — паска сырая.
  8. После того как паска остыла, ее можно покрыть глазурью, которую мы делаем из взбитых до густых высоких пиков белков с сахаром и лимонным соком с цедрой.
  9. Уже покрытые глазурью и украшенные паски ставим на несколько минут в духовку чтобы немного подсушить глазурь — она не будет липнуть и станет только вкуснее!

Автор рецепта: Ирина Ляшкова