Праздничная паска с молочной помадкой

Рецепт: Праздничная паска с молочной помадкой

Светлый праздник Пасхи пропитан любовью, верой и ароматом пасхального кулича. Эксперт по выпечке Евгения Джигомон вместе с Dr. Oetker покажут рецепт невероятной паски с молочной помадкой, которая станет самым ярким украшением вашей пасхальной корзины!

Ингредиенты

Паска:

Мука – 1 кг
Соль – щепотка
Молоко топленое – полтора стакана
Яйца – 6 шт
Мускатный орех – 1/2
Цедра одного апельсина
Сливочное масло – 300 гр
Сахар – 440 гр
Ванильный сахар – 1 ст. л.
Дрожжи сухие Dr. Oetker – 2 шт.
Изюм – 100 гр
Коньяк – чтобы покрыть изюм
Вишня сухая – 100 гр

Помадка:

Сахарная пудра – 500 гр
Ванильная сахарная пудра – 100 гр
Молоко – 100 мл

ПОДГОТОВКА:

  1. Изюм и вишню промываем и заливаем коньяком, лучше за сутки.
  2. Подготавливаем формы для запекания (берем чашки чайные, кофейные, кастрюльки,
    креманки), промазываем сливочным маслом и присыпаем манкой.
  3. Сливочное масло достаем, чтобы оно было теплое и комнатной температуры.
  4. Просеиваем муку два раза, добавить соль.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСКИ:

  1. Греем молоко, проверяем пальцем, чтобы ему было комфортно, чуть теплее
    температуры тела.
  2. Добавляем столовую ложку сахара и 1/3 стакана теплого молока, дрожжи, ждем
    минуты три. Добавляем пару ложек муки, накрываем пленкой и ждем еще минут.
  3. Начинаем взбивать: массу с дрожжами, 6 яиц, сахар, ванильный сахар, остаток молока,
    муку, оставляя при этом пару столовых ложек, которыми засыпаем сухофрукты. Когда
    тесто свяжется, добавляем сухофрукты и дальше взбиваем. В самом конце вводим
    сливочное масло и начинаем взбивать.
  4. Раскладываем тесто по формочкам на 1/3 ее части (тесто поднимется). Формочки
    распределяем по противням (у меня их было два домашней духовке) и ставим ковш с
    кипятком на противень. Духовку включаем на 30 градусов и ковш с горячей водой ставим
    в духовку. Ставим паски на 1,5-2 часа в духовку.
  5. Когда паски поднялись, включаем духовку на 180 градусов и 35-40 минут выпекаем,
    проверяем готовность по своей духовке.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛАЗУРИ:

Все составляющие кладем в сотейник и провариваем на среднем огне. Когда помадка
закипит, капаем на холодное блюдце, и если сахарная капелька застывает – помадка
готова. С этой помадкой нужно работать быстро. Покрываем верх паски и сразу
декодируем. Если помадка сильно застыла, капаем чуток молочка и еще раз разогреваем
на варочной поверхности.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: akovba