Доступные ингредиенты и простота техники приготовления, позволяют готовить блюдо высокой кухни в домашних условиях. Порадуй своих близких итальянским вечером – приготовь ризотто с курицей.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 400 г
- Рис — 200 г
- Вода — 1 л
- Сыр пармезан — 50 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень сельдерея — 100 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Сухое белое вино — 90 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Шафран
- Лавровый лист
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Приготовьте бульон. В воду положите куриное мясо, предварительно зачищенное от пленки. Добавьте лавровый лист, луковицу, морковь и специи. Варите бульон 35-40 минут. Затем достаньте мясо, посолите бульон и варите несколько минут под крышкой.
- Мясо нарежьте средними кусками.
- Залейте шафран бульоном.
- В горячей сковороде смешайте сливочное и растительное масло.
- Положите в сковороду нашинкованный мелко лук и обжаривайте до полупрозрачного вида, не зажаривайте.
- Рис не промывайте перед готовкой. Всыпьте крупу в сковороду.
- Обжаривайте рис, пока он не впитает все масло.
- Влейте вино.
- Когда вино впитается, влейте чашку бульона. Дождитесь, когда жидкость полностью впитается. Постепенно вводите в рис оставшийся бульон.
- Через 15 минут добавьте к рису мясо. Процедите через марлю шафран и влейте бульон в рис.
- Когда рис станет нужной консистенции – твердый внутри и мягкий снаружи, на вкус посолите блюдо и добавьте натертый сыр. Положите небольшие кусочки масла на поверхность ризотто.
- Подавайте блюдо горячим, чтобы сыр не успел застыть.
